在很多食品的包裝配料中，我們都可以看到羧甲基纖維素鈉的存在，但是確有很少人知道它在食品添加中扮演著什么角色，有什么作用?

　　羧甲基纖維素鈉可以代替明膠、瓊脂、海藻酸鈉等食品膠用于食品工業(yè)中，主要起增稠、穩(wěn)定、持水、乳化、改善口感、增強(qiáng)韌性等作用。添加食用CMC能降低食品生產(chǎn)成本，同時(shí)能提高食品等級(jí)，改善口感，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

　　(1)用于飲料中：如用于豆奶中，可起到懸浮、乳化穩(wěn)定的作用;耐酸型CMC可作為穩(wěn)定劑用于酸奶、酸性中，具有防止沉淀分層、改善口感、耐高溫、延長(zhǎng)貨架期等特性。使用量一般是0.3%~0.5%。

　　(2)羧甲基纖維素鈉用于冰淇淋中，可以提高冰淇淋的膨脹度，改進(jìn)融化速度，賦予良好的形感和口感，并可以在運(yùn)輸和存儲(chǔ)過(guò)程中控制冰晶的大小和生長(zhǎng)，使用量按總量的0.5%的配比添加。

　　(3)用于面包生產(chǎn)，可使蜂窩均勻、體積增大、減少掉渣，同時(shí)還有保溫保鮮的作用;添加CMC的面條持水性好，耐煮、口感好、有韌性。

　　(4)羧甲基纖維素鈉不會(huì)被人體消化吸收，可用于減肥食品。它可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)腸道清潔有幫助，適合為高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病患者制作低熱食品。

　　(5)其它：CMC還可用于酒類(lèi)生產(chǎn)，使口感更為醇厚、馥郁，后味綿長(zhǎng);可用作啤酒的泡沫穩(wěn)定劑，使泡沫豐富持久，改善口感;還可用于水果、蔬菜、茶葉等的保鮮，此外還用于醬油、果凍、果醬等一些食品生產(chǎn)中。

　　在食品行業(yè)中使用羧甲基纖維素鈉時(shí)，為了使其能夠更好的發(fā)揮效果，一定要注意它的添加量和添加方法。后期如有任何疑問(wèn)，均可聯(lián)系纖維素廠家勝久實(shí)業(yè)。

文章內(nèi)容來(lái)源于羧甲基纖維素鈉廠家：http://m.bfwnf.cn/