CMC就是指我們生活中常用的羧甲基纖維素鈉，鄭州纖維素廠家生產(chǎn)銷售的羧甲基纖維素鈉是一款性能穩(wěn)定、使用范圍極廣的產(chǎn)品，下面勝久實(shí)業(yè)為大家解答CMC用于酸性乳飲料的原因。

　　鄭州纖維素廠家供應(yīng)的羧甲基纖維素鈉可以制作成很多輔助試劑，如酸性乳飲料行業(yè)中常用的穩(wěn)定劑。在酸性乳飲料領(lǐng)域中使用羧甲基纖維素鈉的原因是酸性乳飲料常常出現(xiàn)沉淀或者是浮油的質(zhì)量問題。出現(xiàn)這沉淀的原因是當(dāng)PH逐漸降低，直至接近PI點(diǎn)時(shí)，奶酪中的蛋白膠粒就會(huì)發(fā)生凝聚沉淀反應(yīng)。而當(dāng)乳制品放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那么就會(huì)發(fā)生脂肪上浮的現(xiàn)象，這是就會(huì)出現(xiàn)不美觀的項(xiàng)圈，也就是浮油，但是在加入穩(wěn)定劑后則可以有效地防止出現(xiàn)以上的現(xiàn)象。這是因?yàn)榉€(wěn)定劑與蛋白質(zhì)形成了非離子型的膠溶復(fù)合體系，這個(gè)體系可以進(jìn)一步阻止酪蛋白的沉淀。而沉淀量的多少與膠溶復(fù)合體系的穩(wěn)定性定有著直接關(guān)系。

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