CMC 是羧甲基纖維素的英文縮寫，是從纖維素衍生出的天然產(chǎn)品，具有天然膠和糧食漿料所沒有的許多優(yōu)點。它溶于水, 能顯著增加溶液粘度，具有增稠、分散、乳化、懸浮、穩(wěn)定和保護膠體等作用.

CMC 的主要化學反應(yīng)是纖維素和堿生成堿纖維素的堿化反應(yīng)以及堿纖維素和一氯乙酸的醚化反應(yīng)。
堿化: [C6H7O2(OH) 3] n + nNaOH→[C6H7O2(OH) 2ONa ] n + nH2O
醚化: [C6H7O2(OH) 2ONa ] n + nClCH2COONa →[C6H7O2(OH) 2OCH2COONa ] n + nNaCl

從上面的反應(yīng)可以明白，羧甲基纖維素鈉并不是在羧甲基纖維素的基礎(chǔ)上引入鈉的，事實上在堿化的過程中已經(jīng)生成了（鈉）堿纖維素，然后在引入羧甲基基團來合成的。